La plantilla de excel de cálculo de costo de recetas obtiene el gasto que lleva cada plato y el precio que obtendría con un margen estipulado.

Características de la planilla

• Posee una sección para especificar la receta
• Se listan los ingredientes, sus costos y lo que se usarán de cada uno
• Obtiene el costo total, por porción y el precio a cobrar al público

Cómo usar la plantilla

1. Ingresa la información de la receta

Antes de empezar a calcular costos, primero debes ingresar algunos datos básicos de la receta.

Completa el nombre de la receta, la cantidad de porciones que rinde y la fecha en que la estás registrando. Esto te ayudará a identificar y organizar mejor la información.

2. Agrega los ingredientes y sus costos

En la tabla "Insumos", ingresa todos los elementos necesarios para preparar la receta. Para cada ingrediente, completa:

• Nombre del ingrediente
• Costo por unidad de medida (por ejemplo, precio por kilogramo, litro, etc.)

Es importante que registres correctamente el costo unitario, ya que servirá para calcular el costo total de la receta.

3. Indica la cantidad utilizada

Una vez que tienes todos los ingredientes con sus precios, debes indicar cuánta cantidad de cada uno se usa en la receta.

Por ejemplo, si la receta lleva 250g de harina y el costo de 1kg es $4, la plantilla calculará automáticamente el costo proporcional de esos 250g.

Haz esto para cada ingrediente, y la plantilla sumará los costos parciales para obtener el costo total de la receta.

4. Define el margen de ganancia

Una vez completado lo anterior, la plantilla ya habrá calculado el costo total de la receta.

En la tabla "Resultados", ingresa el porcentaje de ganancia que quieres obtener. Opcionalmente, también puedes definir un porcentaje de IVA (o impuestos en general).

Con eso, la plantilla te mostrará el precio final que deberías cobrar, así como la ganancia que obtendrías.